固始县有“嫩头青”萝卜800公顷，在古医学书上这样记载：萝卜具有润肺、顺气、止咳、开胃预防感冒的多种保健功能。 “冬吃萝卜、夏吃姜”这句彦语说的就易位 这个地方的“青头嫩”萝卜。如果生吃对身体健康更有好处，生吃的味道脆甜略带点辣味。老年人也可以生吃，生呼的方法是：把萝卜顺长从中间一切两半，然后用铁勺从中间刮成碎沫吃起来更有风味。本地的“青头嫩”萝卜已在北京、郑州市场打开销路。深得北京、郑州两地市民喜爱，特别是北京人市已把它当作水果蔬菜两种功能来食用。